PDF
DE PICAR
Ous estrellats en el seu niu, amb pernil ibèric de gla i patata palla
Guacamole al moment amb “tortitas”
Croquetes amb tòfona
Llagostins cruixents amb maionesa de cacauet i soia
Calamars a l'andalusa amb maionesa de kimchi i llima ratllada
Pernil ibèric de gla & coca de tomàquet
DE L’HORT
Amanida de llagostins amb quinoa, alvocat, pinya, espinacs, magrana i salsa de fruita de la passió
Burrata amb variat de tomàquets de l'hort, mango, nabius, pinyons i vinagreta trufada
Caneló d’alvocat i mariscs amb cremós de curry i caviar de salmó
Wok de verdures de temporada
Gratacels de tomàquet & mozzarella fior di latte, alfàbrega i tartufata
DE LA TERRA
Caneló de pularda amb beixamel suau i núvol de parmesà
Carpaccio de bou amb baba ganoush, parmesà, ruca i vinagreta trufada
Tàrtar de bou amb ou de guatlla, maionesa chipotle i brioix
Medallons de filet de vedella amb trio de formatges i lingots de patata
Citrus beef burger amb pinya,formatge, maionesa de wasabi i fregides de moniato
Llom baix de vaca a la planxa tallat a làmines i patates fregides
Filet de vaca a la planxa amb parmentier de bolets, verduretes i salsa demi-glace
Secret ibèric “Corean style”, kumquat confitats i patates rostides
DEL MAR
Arròs socarrat en la seva llauna amb gambes
Corball a la planxa amb verdures i quinoa saltades
Rap rostit amb crema suau i saltat d’espàrrecs verds i tirabecs
Pop a la planxa amb patata al morter i toc picant de kimchi
Tonyina Balfegó a la planxa amb amanida de mango, ruca, alvocat i maionesa de miso
Tataki de tonyina Balfegó acompanyat del nostre guacamole i un hummus de remolatxa
Tàrtar de tonyina Balfegó amb salsa miso sobre guacamole
