CARTA PRINCIPAL
DE PICAR
Ous estrellats en el seu niu, amb pernil ibèric de gla i patata palla
Guacamole al moment amb “tortitas”
Croquetes amb tòfona
Llagostins cruixents amb maionesa de cacauet i soia
Pernil ibèric de gla & coca de tomàquet
DE L’HORT
Amanida de llagostins amb quinoa, alvocat, pinya, espinacs, magrana i salsa de fruita de la passió
Burrata amb variat de tomàquets de l'hort, mango, nabius, pinyons i vinagreta trufada
Caneló d’alvocat i mariscs amb cremós de curry i caviar de salmó
Wok de verdures de temporada
Gratacels de tomàquet & mozzarella fior di latte, alfàbrega i tartufata
DE LA TERRA
Caneló de pularda amb beixamel suau i núvol de parmesà
Carpaccio de bou amb baba ganoush, parmesà, ruca i vinagreta trufada
Tàrtar de bou amb ou de guatlla, maionesa chipotle i brioix
Medallons de filet de vedella amb trio de formatges i lingots de patata
Citrus beef burger amb pinya,formatge, maionesa de wasabi i fregides de moniato
Llom baix de vaca a la planxa tallat a làmines i patates fregides
Filet de vaca a la planxa amb parmentier de bolets, verduretes i salsa demi-glace
Secret ibèric “Corean style”, kumquat confitats i patates rostides
DEL MAR
Arròs socarrat en la seva llauna amb gambes
Corball a la planxa amb verdures i quinoa saltades
Rap rostit amb crema suau i saltat d’espàrrecs verds i tirabecs
Pop a la planxa amb patata al morter i toc picant de kimchi
Tonyina Balfegó a la planxa amb amanida de mango, ruca, alvocat i maionesa de miso
Tataki de tonyina Balfegó acompanyat del nostre guacamole i un hummus de remolatxa
Tàrtar de tonyina Balfegó amb salsa miso sobre guacamole
SUSHI BAR
SUSHI BAR
URAMAKI ROLLS (8 peces)
CITRUS
Llagostí, alvocat, poma verda, tobiko negre i salsa de llima
PINKU
Salmó amb formatge crema, cobert d’alvocat i magrana
SHELL CRAB
Cranc de closca tova en tempura i cogombre picant, cobert d’alvocat i salsa de fruita de la passió
RAINBOW
Llagostí en tempura cobert de salmó, alvocat, tonyina Balfegó, ikura i salsa teriyaki
MAGURO
Tàrtar de tonyina Balfegó, mango, tobiko vermell, cobert de salmó flamejat i maionesa picant
CALIFORNIA
Cranc, cogombre i alvocat, arrebossat de tobiko vermell i maionesa de miso
RED VELVET
Tonyina Balfegó, formatge crema, maduixa caramel·litzada i perles de yuzu
TONYINA PICANT
Tonyina picant, pinya i maionesa de chipotle, arrebossat de perles masago arare
UNAGUI
Salmó, alvocat i formatge crema cobert d’anguila fumada
FUTOMAKI ROLLS (6 peces)
VEGGIE
Alvocat, mango, espàrrec verd, pastanaga i formatge crema
CRISPY TORO
Tonyina toro Balfegó, pinyons, ceba cruixent, tobiko vermell i perles d’arròs masago arare
SAKANA
Tonyina Balfegó, salmó, corball, alvocat i formatge crema
GUNKAN (2 peces)
VEGAN
Cogombre, quinoa, edamame i salsa de miso
TOBIKO
Salmó, tobiko vermell, formatge crema i Kizami wasabi
TARTAR DE TONYINA
Tonyina Balfegó i tobiko negre
IKURA TRUFAT
Salmó, ous de salmó ikura i tartufata
NIGIRI (2 peces)
TONYINA
Tonyina Balfegó, tobiko negre i perles d’arròs masago arare
SALMÓ
Salmó flamejat, ceba caramel·litzada i formatge crema
CORBALL (THAI)
Corball i tobiko vermell
ANGUILA
Anguila fumada i salsa d’anguila
TORO
Tonyina toro Balfegó flamejat i Kizami wasabi
ASSORTIMENT
SR. URAMAKI
Variat de Uramakis (24 peces)
Citrus, California, Red Velvet, Rainbow, Unagui i Pinku
SRTA. AKIKO
Variat de Nigiris (4 peces) i Uramakis (16 peces)
Nigiris d’anguila i salmó. Uramakis: Citrus, Pinku, California i Maguro
DOLÇOS
DOLÇOS
DOLÇOS
Orange “is the new black” (sorpresa de xocolata)
Naranjus, crema de mango amb fruits vermells i sorbet de gerds
Cheesecake temperat de quatre formatges
Pecat de xocolata amb crema anglesa
Pastís fi de poma al Calvados
Crema catalana, sense invents
Pastís de llimona i gelat de xocolata blanca amb violetes
Esponjós de iogurt grec amb sopa de fruits vermells
Trio de sorbets
Pastís cremós de xocolata