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DE PICAR
Huevos estrellados en su nido, con jamón ibérico de bellota y patata paja
Guacamole al momento con tortitas
Croquetas trufadas
Langostinos crujientes con mayonesa de cacahuete y soja
Jamón ibérico de bellota & coca de tomate
DE LA HUERTA
Ensalada de langostinos con quinoa, aguacate, piña, espinacas, granada y salsa de fruta de la pasión
Burrata con variado de tomates del huerto, mango, arándanos, piñones y vinagreta trufada
Canelón de aguacate y mariscos con cremoso de curry y caviar de salmón
Wok de verduras de temporada
Rascacielos de tomate & mozzarella "Fior di latte", albahaca y tartufata
DE LA TIERRA
Canelón de pularda con bechamel suave y nube de parmesano
Carpaccio de buey con baba ganoush, parmesano, rúcula y vinagreta trufada
Tartar de buey, con huevo de codorniz, mayonesa de chipotle y brioche
Medallones de solomillo de ternera, con trio de quesos y lingotes de patata
Citrus beef burger con piña, queso, mayonesa de wasabi y fritas de boniato
Lomo bajo de vaca a la plancha cortado en láminas y patatas fritas
Filete de vaca a la plancha con parmentier de setas, verduritas y salsa demi-glace
Secreto ibérico "Corean Style", kumquat confitados y patatas asadas
DEL MAR
Arroz “socarrat” en su lata con gambas
Corvina a la plancha con verduras y quinoa salteadas
Rape asado con crema suave y salteado de espárragos y tirabeques
Pulpo a la plancha con patata al mortero y toque picante de kimchi
Atún Balfegó a la plancha con ensalada de mango, rúcula, aguacate y mayonesa de miso
Tataki de atún Balfegó acompañado de nuestro guacamole y un hummus de remolacha
Tartar de atún Balfegó con salsa miso sobre guacamole
